mercoledì 31 gennaio 2007

Polpette fiore

Questo è uno di quei piatti che va bene per ogni stagione. Hai due avanzi di qui, due pezzetti di carne di là qualche aggiustatina e il gioco è fatto. Queste mi sono particolarmente piaciute perchè non troppo pesanti e con un forte sapore di limone.

Ingredienti:300 gr. di carne macinata - 2 uova - un po' di mollica di pane bagnata e strizzata - prezzemolo sale e pepe- 1 limone -farina-vino bianco secco - una cipolla grattuggiata - olio.

Iniziamo amalgamando la carne con le uova, il pane, il prezzemolo e il succo di limone e aggiustiamo di sale e pepe. Facciamo delle polpette un po' piatte da passare nella farina. A questo punto le facciamo rosolare nell'olio che prendano colore dorato, facciamo evaporare un bel bicchiere di vino bianco e in ultimo grattuggiamo la cipolla in modo da formare un sughetto denso. Facciamo cuocere 10 minuti a fuoco dolce e serviamo con contorno a scelta (io ho fatto carotine passate nel burro):)

lunedì 22 gennaio 2007

Tortino di cioccolata con cuore fondente e ciuffi di panna

Ovvero il dolcetto della domenica di cui sotto parlavo. Oddio ho visto questa ricetta già pubblicata su almeno 10 blog ma tantè..vuoi quella cioccolata fondente Lindt che mi guardava desolata vuoi che l'occasione per montare un po' di panna non la si lascia mai sfuggire..ecco il mio esperimento. La ricettina di per sè è propio facile , il bello è azzeccare i minuti di cottura.
Incominciamo con gli ingredienti:

4 uova
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
100 gr. di burro
250 gr. di cioccolato fondente

Ho fatto sciogliere pianooo pianooo a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo ho montato le uova con lo zucchero per 10 minuti 10 fino a quando non diventano spumose e chiare e poi ho aggiunto la farina a pioggia. A questo punto aggiungo il composto di ciocolato/burro già squagliato e il gioco è fatto.
Mettete il tutto in dei pirottini (insomma avete capito..:)a me ne sono usciti 7. E a questo punto o li mettete in frigo se ve li pappate subito in giornata oppure in frizer.
Se arrivano dal frigo dovrete prima scaldare il forno a 200° e poi quando è caldo li fate cuocere massimo 13/14 minuti sennò il cuore fondente non lo vedete più. Tolti dal forno attendere 3/4 minuti e capovolgere su piattino e decorare con ciuffi di panna (ve l'avevo detto vero di imburrare prima i pirottini ??).
Se arrivano dal freezer in forno devono stare almeno 18/20 minuti.
Io li ho sperimentati entrambi (con relative catastrofi di troppo cotto e troppo poco cotto). Spero che a voi vi vengano alla prima. Comunque anche spantegati fanno la loro figura.

domenica 21 gennaio 2007

Meme della domenica

In attesa di postare il dolcetto della domenica ancora in preparazione ho visto da Graziella un Meme carinissimo..magari è un occasione anche per conoscerci meglio. Quindi via...

SONO: lunatica - dolce- un po' permalosa e iper sensibile
VOGLIO: una bella famiglia (work in progress..)
HO: un marito che adoro, una famiglia serena e un lavoro che cambierei domani.
DESIDERO: sempre esolo la salute per la mia famiglia.
ODIO: le frivolezze, la superficialità l'invidia e i musi lunghi.
SENTO: il bisogno di comunicare
CERCO: di essere paziente
PENSO SPESSO: ai miei futuri bimbi
AMO: mio marito
MI SENTO MALE: quando mi faccio una sacco di film su cose e situazioni che poi non si avverano
NON SONO: una che se la tira (anzi!)
BALLO: qualche volta
CANTO: spesso
PIANGO: sempre
DOVREI: vedere la vita con più ottimismo

[SI O NO?]
TIENI UN DIARIO: il blog è lo stesso no?
TI PIACE CUCINARE: sulla carta moltissimo..in pratica sto imparando
HAI UN SEGRETO CHE NON CONOSCE NESSUNO: no
TI MANGI LE UNGHIE: le pellicine
CREDI NELL'AMORE: certo!

[CHI E'?]
LA PERSONA PIU' STRANA CHE CONOSCI: una collega molto molto infelice credo.
LA PERSONA PIU' INCASINATA CHE CONOSCI: un'amica
LA PERSONA PIU' SEXY CHE CONOSCI: l'ho sposato!
L'INSEGNANTE PIU NOIOSO CHE HAI AVUTO: boh nessuno

[TI.]
VORRESTI SPOSARE?: già fatto
SEI MAI TATUATO ?: No
FAI DELLE PARANOIE SULLA TUA SALUTE?: sempre
SENTI BENE IN COMPAGNIA DEI TUOI GENITORI?: da morire
PIACCIONO LE TEMPESTE?:atmosferiche si

[A CHE PENSI SE VEDI QUESTO NOME?]
MARTHA: una bimba a cui facevo da baby sitter
ANDREA: il mio fotografo delle nozze
CLAUDIA: una mia vicina di casa
WILL:Smith (l'ho visto ieri sera)
PAOLO: un vecchio amico
EVA: Grimaldi (che non sopporto)
GIANNI: e Pinotto
ALEX: Del Piero (ma non sono Juventina - sempre esolo Genoa)
JUSTIN: Timberlake
RICKY: Memphis
JACOBBE: Covatta ??
SERENA: boh
DANIELE:mio ex capo

[PREFERENZE.]
NUMERO: 16
COLORE: arancione
GIORNATA: mercoledi
CANZONE: La canzone dell'amore perduto
CIBO: pansotti al sugo di noce
STAGIONE: autunno
SPORT: nessuno
BEVANDA: bonarda

[PREFERENZE 2.]
CIOCCOLATO AL LATTE O CIOCCOLATA CALDA?: al latte
CIOCCOLATO AL LATTE, FONDENTE O BIANCO?: al latte
VANIGLIA O CIOCCOLATO? Cioccolato

[NELLE ULTIME 24 ORE.]
HAI PIANTO? si guardando Manuale d'Amore
HAI AIUTATO QUALCUNO?Si ho trovato un portafoglio e ho rincorso chi l'aveva perso
HAI COMPRATO QUALCOSA? si magliettina da Zara
TI SEI AMMALATO? tiè
SEI ANDATO AL CINEMA? si vedi sopra
SEI ANDATA AL RISTORANTE? si a mangiare la farinata a Genova
HAI DETTO 'TI AMO'? Si, certo!
HAI SCRITTO UNA LETTERA? no
HAI PARLATO CON UNA/UN EX? no
HAI SCRITTO IN UN GIORNALE? no
TI E' MANCATO QUALCUNO? Si
HAI ABRACCIATO QUALCUNO? Si!
HAI LITIGATO CON I TUOI GENITORI? No
HAI LITIGATO CON UN AMICO/A? No

lunedì 15 gennaio 2007

Polpo affogato con patate - Meme di Ape

Ed eccomi qui a rispondere al meme a cui Ape mi ha gentilmente invitato. Mumble mumble..parlare di piatto forte di cui sono sicura al ciento per ciento è una definizione ardita. Diciamo che ho scelto uno dei piatti di cui sono scientificamente sicura che viene bene, perchè così mi è stato tramandato dalla nonna e dalla mamma. Tutto quello che ci vuole è un bell'orologio e il gioco è fatto.
Allora la dose è per 2 persone:
500 gr. di polpo (quelli surgelati vanno benissimo)
3 o 4 patate
olio limone sale pepe e olive nere liguri (vabbè qualsaisi tipo di oliva naturalemte).
Si pulisce sotto acqua fredda il polpo e lo si mette in una bella casseruola con acqua fredda e una manciata di sale a bollire. Dopo che raggiunge il bollore aspettare 20 minuti. Nel frattempo peliamo le patate e le facciamo a tocchetti. Le uniamo dopo che sono passati i 20 minuti sopra e le facciamo cuocere. Quando sono cotte le togliamo, ma lasciamo il polpo a raffreddare nella sua acqua . Quando è tiepido lo togliamo, lo speliamo e lo tagliamo a pezzetti. Nel frattempo avremo fatto emulsionare un bel po' di olio limone e pepe e con questo sughetto ci condiamo il polpo le patate e le olive. Se lo provate mi saprete dire!!

Antica trattoria del Mosto (ovvero come dare una svolta a una domenica uggiosa)




Ieri siamo andati qui. Il posticino l'ho scovato dalle guide SLOW FOOD delle trattorie d'Italia e devo dre che è stata una piacevole scoperta.
La cucina è quella tipica genovese con piatti di terra (funghi carne e verdure) rivisitati con particolare fantasia.
Noi abbiamo assaggiato gli antipasti di casa (deliziosa la panissa con il crudo e le frittatine) poi siamo passati al primo scegliendo i mandilli con crema di funghi (i mandilli sono una speciale forma tagliata di pasta fresca genovese), asado al forno e i dolci che sono veramente speciali tutti fatti in casa.
Se passate da queste parti..fate un fischio!! (se volete informazioni su come arrivarci scrivetemi).



venerdì 12 gennaio 2007

Muffin con ricotta e uvetta


L'idea è venuta da qui....io ho solamente provato a fare per la prima volta i muffin aggiungendo alla ricetta dei Cuochi anche una manciata di uvetta ammorbidita in acqua. La cottura l'ho portata a 20 minuti (io usato una teglia di metallo.
Grazie amici dell'ispirazione.

mercoledì 10 gennaio 2007

Cuori di bufala e speck al pomodoro fresco


Guardateli molto bene...:) questo è stato il piatto forte della domenica. Ho spulciato tra le varie ricette degli amici di blog e rivisitato i classici panzerotti con ripieno.
Ma andiamo con ordine ossia dalla pasta.

Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di farina - 2 uova - acqua tiepida
Per il ripieno: 1 mozzarella di bufala - 200 gr di speck tagliato a dadini - 1 uovo - prezzemolo- una manciata di parmigiano sale e pepe.

Allora ho prima di tutto fatto la pasta (ho aggiunto acqua fino a quando non risultava morbida e compatta) e ho fatto riposare per 20 minuti.
Nel frattempo ho unito lo speck, la mozzarella tagliata a dadini, l'uovo sbattuto con prezzemolo e parmigiano e infine aggiustato di sale.
Ho tirato la pasta facendo delle sfoglie non troppo sotili e ho messo piccole quantità al centro equidistanti. Ho ripiegato in 2 la sfoglia in senso della larghezza e unito i 2 lembi dopo aver spennelato un po' di albume in modo da evitare aperture di panzerotti non gradite:) . Ho fatto delle forme a piacimento (io avevo i cuoricini dei biscotti) e buttato il tutto in acqua salata. Ho cotto 10 minuti dopo aver riportato la pasta a ebollizione e condito con un sughino semplice semplice di pomodoro.
:))

lunedì 8 gennaio 2007

Biscottini delle feste

Ultimi scampoli di festeggiamenti e abbuffate. In verità la giornata della Befana è passata in sordina e così, per prepararmi a dare il degno saluto all'albero, alle luci e a tutto ciò di rosso che imperversava in casa ho provato a fare questi biscottini semplici semplici. L'dea mi è arrivata da Fiordizzucca ma io l'ho un po' rimaneggiata .

Iniziamo dagli ingredienti : 150 gr. di burro - 100 gr. di zucchero - 150 gr. di farina - 1 uovo mezza bustina di lievito e un pizzico di sale.

Ho prima lavorato il burro e l'uovo con la frusta elettrica(sono pigra). Poi ho aggiunto tutto il resto amalgamando a mano fino a formare una palla da lasciare riposare 20 minuti. Ho steso la pasta un po' spessa e ho fatto poi tanti biscottini con le formine che avevo.
Li ho posizionati in una teglia con carta da forno e ho fatto cuocere per 20 minuti a 180°. Alla fine, dopo averli fatti raffreddare, li ho spalmati alcuni con marmellata e altri con nutella e li ho uniti insieme . Tocco finale abbondantissima spolverizzata di zucchero a velo.