Dove eravamo rimasti??

Beh..di mesi ne sono passati..prima di tutto un GRAZIE a chi ha ancora la voglia e la curiosità di passare da queste parti (anche se ormai della torta al gorgonzola ne avrete la nausea..:))..poi un BUON ANNO a tutti anche se in ritardo. Non ho perso la voglia di cucinare..i miei numeri di Sale & Pepe sono li che mi guardano male (ma come hai fatto l'abbonamento e ora ci tratti così)?
Cosa è successo..beh intanto a luglio avevo ricominciato a postare qualcosa dopo mesi di nausee terribili..poi è subentrata la stanchezza i corsi preparto ..e poi sono diventata MAMMA..il 2 Dicembre è nata Sofia che ora dorme accanto a me in un attimo di tregua. I pochi momenti di pausa che un neonato ti da non riesco a passarli a cucinare ma solo a guardare i piatti che voi continuate a sfornare con passione e allegria..quindi un abbraccio virtuale a tutti e tutte (Cannella, Venere,Violamelanzana, I Cuochi, Fiordizucca..non posso elencare tutti ma siete sempre in mia compagnia).
Non prometto nulla..ma chissà magari un giorno passate di qui e la torta al gorgonzola sarà sostituita da un nuovo post...Buona cucina a tutti..

p.s. la foto che vedete è Genova vista dalla stanza del mio ospedale la sera in cui è nata Sofia...:)))

Torta gorgonzola e spinaci

Il Natale scorso ho ricevuto come regalo un bellissimo libro di ricette "Torte dolci e salate" di Delphine de Montalier. Le ricette sono spiegate benissimo e non c'è che l'imbarazzo della scelta...
Come primo esperimento ho deciso per questa tortina semplice ma dai sapori decisi. Certo che se non vi piace il gorgonzola si può optare per un formaggio più delicato, però credo che la morte sua come si dice, sia propio qs sapore così particolare.

Per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia -io compro quella già pronta:(
1 albume
100 gr. gorgonzola
100 gr. di spinaci tritati grossolanamente
20 cl. di panna liquida
100 gr. parmigiano grattugiato
1 uovo sbattuto
sale & pepe

Preriscaldiamo il forno a 200° e nel frattempo stendiamo la pasta sfoglia. La bucherelliamo e la arrotoliamo su un matterello per srotolarla nello stampo imburrato. Facciamo riposare la pasta in frigo per mezz'ora.
Facciamo poi cuocere la pasta per 15 minuti con dei fagioli secchi in modo che non gonfi.
Nel frattempo in un insalatiera mescoliamo con cura l'uovo la panna il parmigiano e il pepe (aggiungiamo pochissimo sale - i sapori sono già forti con gorgonzola e parmigiano). Incorporiamo spinaci tritati grossolanamente e pezzi di gorgonzola.
Riempiamo la pasta già mezza cotta con il ripieno e finiamo di cuocere per per 40 minuti con un foglio di alluminio sopra gli ultimi 15 minuti per non far asciugare troppo la torta. Serviamo poi tiepida.
Io l'ho utilizzata per un picnic estivo e devo dire che ha fatto il suo successo.

Tacchino in verde

Oggi giornata di vero caldo qui al mare, ma visto la pancia che mi porto dietro e la pressione sempre bassa abbiamo optato per una bella gita nelle Langhe (zona Bra e Asti) meglio nota come la terra del Barolo. Non lascio nè nome nè indirizzo del ristorante dove siamo andati perchè non lo ritengo da consigliare sia per i prezzi che per la qualità. Comunque se capitate da quelle parti la cucina piemontese è sempre di ottima qualità e raffinatezza.
Di ritorno dal caldo e dall'afa mi sono ricordata che dovevo ancora postare un piatto freddo che invece è stata una vera sorpresa.
Anche questa spero che entri nella rubrica di Sale & Pepe Club ...

Intanto due dritte semplici su come cucinare il piatto:

Prendiamo un arrosto di fesa di tacchino di gr. 700/800 lo leghiamo bene in modo che si mantenga composto nella cottura e lo facciamo rosolare in un tegame con qualche cucchiaio di olio, rosmarino uno spicchio di aglio. Saliamo e pepiamo. Nel frattempo facciamo un litro di brodo con un mazzetto di carote prezzemolo alloro e sedano. Quando è pronto immergiamo il tacchino fino all'orlo e lo facciamo cuocere con un foglio di carta da forno sopra in modo che non evapori il brodo e la carne rimanga sempre morbida.
A questo punto dopo un'ora di cottura lo togliamo e lo facciamo intiepidire o raffreddare seconda dei gusti. Possiamo servirlo con una salsa di basilico pinoli e zucchine frullate con olio e sale oppure con maionese profumata alla erbe.

Cellentani con formaggi e verdure grigliate

Eccomi di ritorno come promesso..la ricettina è facile, fresca e soprattutto del mitico Sale & Pepe Club .

A tutta la famiglia è piaciuta moltissimo..forse il sapore di finocchietto non è gradito a tutti (pensateci prima di abbondare o addirittura mettterlo) comunque la ricetta lo prevedeva e così ho provato.

Ecco gli ingredienti:

300 gr di cellentani o pasta corta
100 gr di feta
80 gr di scamorzine affumicate
un peperone giallo e uno rosso abbrustoliti - 1 zucchino
2 cipollotti, maggiorana e un cucchiaino di semi di finocchio

Facciamo prima cuocere alla griglia i peperoni che è la parte più lunga. Li speliamo e li facciamo a listarelle (io li ho già conditi con un po' di olio e origano in modo che si insaporissero). Tagliamo tutto il formaggio a dadini, la feta la sbricioliamo e facciamo grigliare lo zucchino e il cipollotto.
Cuociamo molto al dente la pasta e uniamo tutti gli ingredienti con i semi di finocchio pestati. Alla fine condiamo in olio di oliva e mettiamo in frigo a riposare per un'ora.

A pensarci bene la pasta fredda è veramente uno di quei piatti da sfruttare in estate che puoi condire con tutto quello che hai in frigo ed è una valida alternativa alla solita insalta di riso.

Sono passati mesi...

dal mio ultimo post, ma la passione e la curiosità per i fornelli e la buona tavola non mi ha abbandonata. In realtà ho avuto un rapporto di odio e amore con la cucina. Le nausee che le future mamma conoscono sanno quanto ti possono fare odiare il tuo cibo preferito che prima divoravi in quantità industriali (a me è successo con i dolci e il pesce!!). Ora va meglio..le nausee sono passate e la voglia di divertirmi e di cucinare è tornata. Il tempo sarà dalla mia parte visto che tra poco mi fermerò dal lavoro. Questo è solo un post di saluto per tutte le appassionate blogger che continuo a leggere e per i nuovi visitatori..buona cucina a tutti!

Polpette fiore

Questo è uno di quei piatti che va bene per ogni stagione. Hai due avanzi di qui, due pezzetti di carne di là qualche aggiustatina e il gioco è fatto. Queste mi sono particolarmente piaciute perchè non troppo pesanti e con un forte sapore di limone.

Ingredienti:300 gr. di carne macinata - 2 uova - un po' di mollica di pane bagnata e strizzata - prezzemolo sale e pepe- 1 limone -farina-vino bianco secco - una cipolla grattuggiata - olio.

Iniziamo amalgamando la carne con le uova, il pane, il prezzemolo e il succo di limone e aggiustiamo di sale e pepe. Facciamo delle polpette un po' piatte da passare nella farina. A questo punto le facciamo rosolare nell'olio che prendano colore dorato, facciamo evaporare un bel bicchiere di vino bianco e in ultimo grattuggiamo la cipolla in modo da formare un sughetto denso. Facciamo cuocere 10 minuti a fuoco dolce e serviamo con contorno a scelta (io ho fatto carotine passate nel burro):)

Tortino di cioccolata con cuore fondente e ciuffi di panna

Ovvero il dolcetto della domenica di cui sotto parlavo. Oddio ho visto questa ricetta già pubblicata su almeno 10 blog ma tantè..vuoi quella cioccolata fondente Lindt che mi guardava desolata vuoi che l'occasione per montare un po' di panna non la si lascia mai sfuggire..ecco il mio esperimento. La ricettina di per sè è propio facile , il bello è azzeccare i minuti di cottura.
Incominciamo con gli ingredienti:

4 uova
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
100 gr. di burro
250 gr. di cioccolato fondente

Ho fatto sciogliere pianooo pianooo a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo ho montato le uova con lo zucchero per 10 minuti 10 fino a quando non diventano spumose e chiare e poi ho aggiunto la farina a pioggia. A questo punto aggiungo il composto di ciocolato/burro già squagliato e il gioco è fatto.
Mettete il tutto in dei pirottini (insomma avete capito..:)a me ne sono usciti 7. E a questo punto o li mettete in frigo se ve li pappate subito in giornata oppure in frizer.
Se arrivano dal frigo dovrete prima scaldare il forno a 200° e poi quando è caldo li fate cuocere massimo 13/14 minuti sennò il cuore fondente non lo vedete più. Tolti dal forno attendere 3/4 minuti e capovolgere su piattino e decorare con ciuffi di panna (ve l'avevo detto vero di imburrare prima i pirottini ??).
Se arrivano dal freezer in forno devono stare almeno 18/20 minuti.
Io li ho sperimentati entrambi (con relative catastrofi di troppo cotto e troppo poco cotto). Spero che a voi vi vengano alla prima. Comunque anche spantegati fanno la loro figura.

Meme della domenica

In attesa di postare il dolcetto della domenica ancora in preparazione ho visto da Graziella un Meme carinissimo..magari è un occasione anche per conoscerci meglio. Quindi via...

SONO: lunatica - dolce- un po' permalosa e iper sensibile
VOGLIO: una bella famiglia (work in progress..)
HO: un marito che adoro, una famiglia serena e un lavoro che cambierei domani.
DESIDERO: sempre esolo la salute per la mia famiglia.
ODIO: le frivolezze, la superficialità l'invidia e i musi lunghi.
SENTO: il bisogno di comunicare
CERCO: di essere paziente
PENSO SPESSO: ai miei futuri bimbi
AMO: mio marito
MI SENTO MALE: quando mi faccio una sacco di film su cose e situazioni che poi non si avverano
NON SONO: una che se la tira (anzi!)
BALLO: qualche volta
CANTO: spesso
PIANGO: sempre
DOVREI: vedere la vita con più ottimismo

[SI O NO?]
TIENI UN DIARIO: il blog è lo stesso no?
TI PIACE CUCINARE: sulla carta moltissimo..in pratica sto imparando
HAI UN SEGRETO CHE NON CONOSCE NESSUNO: no
TI MANGI LE UNGHIE: le pellicine
CREDI NELL'AMORE: certo!

[CHI E'?]
LA PERSONA PIU' STRANA CHE CONOSCI: una collega molto molto infelice credo.
LA PERSONA PIU' INCASINATA CHE CONOSCI: un'amica
LA PERSONA PIU' SEXY CHE CONOSCI: l'ho sposato!
L'INSEGNANTE PIU NOIOSO CHE HAI AVUTO: boh nessuno

[TI.]
VORRESTI SPOSARE?: già fatto
SEI MAI TATUATO ?: No
FAI DELLE PARANOIE SULLA TUA SALUTE?: sempre
SENTI BENE IN COMPAGNIA DEI TUOI GENITORI?: da morire
PIACCIONO LE TEMPESTE?:atmosferiche si

[A CHE PENSI SE VEDI QUESTO NOME?]
MARTHA: una bimba a cui facevo da baby sitter
ANDREA: il mio fotografo delle nozze
CLAUDIA: una mia vicina di casa
WILL:Smith (l'ho visto ieri sera)
PAOLO: un vecchio amico
EVA: Grimaldi (che non sopporto)
GIANNI: e Pinotto
ALEX: Del Piero (ma non sono Juventina - sempre esolo Genoa)
JUSTIN: Timberlake
RICKY: Memphis
JACOBBE: Covatta ??
SERENA: boh
DANIELE:mio ex capo

[PREFERENZE.]
NUMERO: 16
COLORE: arancione
GIORNATA: mercoledi
CANZONE: La canzone dell'amore perduto
CIBO: pansotti al sugo di noce
STAGIONE: autunno
SPORT: nessuno
BEVANDA: bonarda

[PREFERENZE 2.]
CIOCCOLATO AL LATTE O CIOCCOLATA CALDA?: al latte
CIOCCOLATO AL LATTE, FONDENTE O BIANCO?: al latte
VANIGLIA O CIOCCOLATO? Cioccolato

[NELLE ULTIME 24 ORE.]
HAI PIANTO? si guardando Manuale d'Amore
HAI AIUTATO QUALCUNO?Si ho trovato un portafoglio e ho rincorso chi l'aveva perso
HAI COMPRATO QUALCOSA? si magliettina da Zara
TI SEI AMMALATO? tiè
SEI ANDATO AL CINEMA? si vedi sopra
SEI ANDATA AL RISTORANTE? si a mangiare la farinata a Genova
HAI DETTO 'TI AMO'? Si, certo!
HAI SCRITTO UNA LETTERA? no
HAI PARLATO CON UNA/UN EX? no
HAI SCRITTO IN UN GIORNALE? no
TI E' MANCATO QUALCUNO? Si
HAI ABRACCIATO QUALCUNO? Si!
HAI LITIGATO CON I TUOI GENITORI? No
HAI LITIGATO CON UN AMICO/A? No

Polpo affogato con patate - Meme di Ape

Ed eccomi qui a rispondere al meme a cui Ape mi ha gentilmente invitato. Mumble mumble..parlare di piatto forte di cui sono sicura al ciento per ciento è una definizione ardita. Diciamo che ho scelto uno dei piatti di cui sono scientificamente sicura che viene bene, perchè così mi è stato tramandato dalla nonna e dalla mamma. Tutto quello che ci vuole è un bell'orologio e il gioco è fatto.
Allora la dose è per 2 persone:
500 gr. di polpo (quelli surgelati vanno benissimo)
3 o 4 patate
olio limone sale pepe e olive nere liguri (vabbè qualsaisi tipo di oliva naturalemte).
Si pulisce sotto acqua fredda il polpo e lo si mette in una bella casseruola con acqua fredda e una manciata di sale a bollire. Dopo che raggiunge il bollore aspettare 20 minuti. Nel frattempo peliamo le patate e le facciamo a tocchetti. Le uniamo dopo che sono passati i 20 minuti sopra e le facciamo cuocere. Quando sono cotte le togliamo, ma lasciamo il polpo a raffreddare nella sua acqua . Quando è tiepido lo togliamo, lo speliamo e lo tagliamo a pezzetti. Nel frattempo avremo fatto emulsionare un bel po' di olio limone e pepe e con questo sughetto ci condiamo il polpo le patate e le olive. Se lo provate mi saprete dire!!

Antica trattoria del Mosto (ovvero come dare una svolta a una domenica uggiosa)

Ieri siamo andati qui. Il posticino l'ho scovato dalle guide SLOW FOOD delle trattorie d'Italia e devo dre che è stata una piacevole scoperta.

La cucina è quella tipica genovese con piatti di terra (funghi carne e verdure) rivisitati con particolare fantasia.

Noi abbiamo assaggiato gli antipasti di casa (deliziosa la panissa con il crudo e le frittatine) poi siamo passati al primo scegliendo i mandilli con crema di funghi (i mandilli sono una speciale forma tagliata di pasta fresca genovese), asado al forno e i dolci che sono veramente speciali tutti fatti in casa.

Se passate da queste parti..fate un fischio!! (se volete informazioni su come arrivarci scrivetemi).

Muffin con ricotta e uvetta

L'idea è venuta da qui....io ho solamente provato a fare per la prima volta i muffin aggiungendo alla ricetta dei Cuochi anche una manciata di uvetta ammorbidita in acqua. La cottura l'ho portata a 20 minuti (io usato una teglia di metallo.
Grazie amici dell'ispirazione.