Il Blog di Barbara

Dove eravamo rimasti??

2008-01-29T09:44:00.000+01:00

Beh..di mesi ne sono passati..prima di tutto un GRAZIE a chi ha ancora la voglia e la curiosità di passare da queste parti (anche se ormai della torta al gorgonzola ne avrete la nausea..:))..poi un BUON ANNO a tutti anche se in ritardo. Non ho perso la voglia di cucinare..i miei numeri di Sale & Pepe sono li che mi guardano male (ma come hai fatto l'abbonamento e ora ci tratti così)?
Cosa è successo..beh intanto a luglio avevo ricominciato a postare qualcosa dopo mesi di nausee terribili..poi è subentrata la stanchezza i corsi preparto ..e poi sono diventata MAMMA..il 2 Dicembre è nata Sofia che ora dorme accanto a me in un attimo di tregua. I pochi momenti di pausa che un neonato ti da non riesco a passarli a cucinare ma solo a guardare i piatti che voi continuate a sfornare con passione e allegria..quindi un abbraccio virtuale a tutti e tutte (Cannella, Venere,Violamelanzana, I Cuochi, Fiordizucca..non posso elencare tutti ma siete sempre in mia compagnia).
Non prometto nulla..ma chissà magari un giorno passate di qui e la torta al gorgonzola sarà sostituita da un nuovo post...Buona cucina a tutti..

p.s. la foto che vedete è Genova vista dalla stanza del mio ospedale la sera in cui è nata Sofia...:)))

Torta gorgonzola e spinaci

2007-07-06T15:40:00.000+02:00

Il Natale scorso ho ricevuto come regalo un bellissimo libro di ricette "Torte dolci e salate" di Delphine de Montalier. Le ricette sono spiegate benissimo e non c'è che l'imbarazzo della scelta...
Come primo esperimento ho deciso per questa tortina semplice ma dai sapori decisi. Certo che se non vi piace il gorgonzola si può optare per un formaggio più delicato, però credo che la morte sua come si dice, sia propio qs sapore così particolare.

Per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia -io compro quella già pronta:(
1 albume
100 gr. gorgonzola
100 gr. di spinaci tritati grossolanamente
20 cl. di panna liquida
100 gr. parmigiano grattugiato
1 uovo sbattuto
sale & pepe

Preriscaldiamo il forno a 200° e nel frattempo stendiamo la pasta sfoglia. La bucherelliamo e la arrotoliamo su un matterello per srotolarla nello stampo imburrato. Facciamo riposare la pasta in frigo per mezz'ora.
Facciamo poi cuocere la pasta per 15 minuti con dei fagioli secchi in modo che non gonfi.
Nel frattempo in un insalatiera mescoliamo con cura l'uovo la panna il parmigiano e il pepe (aggiungiamo pochissimo sale - i sapori sono già forti con gorgonzola e parmigiano). Incorporiamo spinaci tritati grossolanamente e pezzi di gorgonzola.
Riempiamo la pasta già mezza cotta con il ripieno e finiamo di cuocere per per 40 minuti con un foglio di alluminio sopra gli ultimi 15 minuti per non far asciugare troppo la torta. Serviamo poi tiepida.
Io l'ho utilizzata per un picnic estivo e devo dire che ha fatto il suo successo.

Tacchino in verde

2007-07-01T18:54:00.001+02:00

Oggi giornata di vero caldo qui al mare, ma visto la pancia che mi porto dietro e la pressione sempre bassa abbiamo optato per una bella gita nelle Langhe (zona Bra e Asti) meglio nota come la terra del Barolo. Non lascio nè nome nè indirizzo del ristorante dove siamo andati perchè non lo ritengo da consigliare sia per i prezzi che per la qualità. Comunque se capitate da quelle parti la cucina piemontese è sempre di ottima qualità e raffinatezza.
Di ritorno dal caldo e dall'afa mi sono ricordata che dovevo ancora postare un piatto freddo che invece è stata una vera sorpresa.
Anche questa spero che entri nella rubrica di Sale & Pepe Club ...

Intanto due dritte semplici su come cucinare il piatto:

Prendiamo un arrosto di fesa di tacchino di gr. 700/800 lo leghiamo bene in modo che si mantenga composto nella cottura e lo facciamo rosolare in un tegame con qualche cucchiaio di olio, rosmarino uno spicchio di aglio. Saliamo e pepiamo. Nel frattempo facciamo un litro di brodo con un mazzetto di carote prezzemolo alloro e sedano. Quando è pronto immergiamo il tacchino fino all'orlo e lo facciamo cuocere con un foglio di carta da forno sopra in modo che non evapori il brodo e la carne rimanga sempre morbida.
A questo punto dopo un'ora di cottura lo togliamo e lo facciamo intiepidire o raffreddare seconda dei gusti. Possiamo servirlo con una salsa di basilico pinoli e zucchine frullate con olio e sale oppure con maionese profumata alla erbe.

Cellentani con formaggi e verdure grigliate

2007-06-28T19:07:00.000+02:00

Eccomi di ritorno come promesso..la ricettina è facile, fresca e soprattutto del mitico Sale & Pepe Club .

A tutta la famiglia è piaciuta moltissimo..forse il sapore di finocchietto non è gradito a tutti (pensateci prima di abbondare o addirittura mettterlo) comunque la ricetta lo prevedeva e così ho provato.

Ecco gli ingredienti:

300 gr di cellentani o pasta corta
100 gr di feta
80 gr di scamorzine affumicate
un peperone giallo e uno rosso abbrustoliti - 1 zucchino
2 cipollotti, maggiorana e un cucchiaino di semi di finocchio

Facciamo prima cuocere alla griglia i peperoni che è la parte più lunga. Li speliamo e li facciamo a listarelle (io li ho già conditi con un po' di olio e origano in modo che si insaporissero). Tagliamo tutto il formaggio a dadini, la feta la sbricioliamo e facciamo grigliare lo zucchino e il cipollotto.
Cuociamo molto al dente la pasta e uniamo tutti gli ingredienti con i semi di finocchio pestati. Alla fine condiamo in olio di oliva e mettiamo in frigo a riposare per un'ora.

A pensarci bene la pasta fredda è veramente uno di quei piatti da sfruttare in estate che puoi condire con tutto quello che hai in frigo ed è una valida alternativa alla solita insalta di riso.

Sono passati mesi...

2007-06-19T16:14:00.000+02:00

dal mio ultimo post, ma la passione e la curiosità per i fornelli e la buona tavola non mi ha abbandonata. In realtà ho avuto un rapporto di odio e amore con la cucina. Le nausee che le future mamma conoscono sanno quanto ti possono fare odiare il tuo cibo preferito che prima divoravi in quantità industriali (a me è successo con i dolci e il pesce!!). Ora va meglio..le nausee sono passate e la voglia di divertirmi e di cucinare è tornata. Il tempo sarà dalla mia parte visto che tra poco mi fermerò dal lavoro. Questo è solo un post di saluto per tutte le appassionate blogger che continuo a leggere e per i nuovi visitatori..buona cucina a tutti!

Polpette fiore

2007-01-31T18:37:00.000+01:00

Questo è uno di quei piatti che va bene per ogni stagione. Hai due avanzi di qui, due pezzetti di carne di là qualche aggiustatina e il gioco è fatto. Queste mi sono particolarmente piaciute perchè non troppo pesanti e con un forte sapore di limone.

Ingredienti:300 gr. di carne macinata - 2 uova - un po' di mollica di pane bagnata e strizzata - prezzemolo sale e pepe- 1 limone -farina-vino bianco secco - una cipolla grattuggiata - olio.

Iniziamo amalgamando la carne con le uova, il pane, il prezzemolo e il succo di limone e aggiustiamo di sale e pepe. Facciamo delle polpette un po' piatte da passare nella farina. A questo punto le facciamo rosolare nell'olio che prendano colore dorato, facciamo evaporare un bel bicchiere di vino bianco e in ultimo grattuggiamo la cipolla in modo da formare un sughetto denso. Facciamo cuocere 10 minuti a fuoco dolce e serviamo con contorno a scelta (io ho fatto carotine passate nel burro):)

Tortino di cioccolata con cuore fondente e ciuffi di panna

2007-01-22T18:51:00.000+01:00

Ovvero il dolcetto della domenica di cui sotto parlavo. Oddio ho visto questa ricetta già pubblicata su almeno 10 blog ma tantè..vuoi quella cioccolata fondente Lindt che mi guardava desolata vuoi che l'occasione per montare un po' di panna non la si lascia mai sfuggire..ecco il mio esperimento. La ricettina di per sè è propio facile , il bello è azzeccare i minuti di cottura.
Incominciamo con gli ingredienti:

4 uova
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
100 gr. di burro
250 gr. di cioccolato fondente

Ho fatto sciogliere pianooo pianooo a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo ho montato le uova con lo zucchero per 10 minuti 10 fino a quando non diventano spumose e chiare e poi ho aggiunto la farina a pioggia. A questo punto aggiungo il composto di ciocolato/burro già squagliato e il gioco è fatto.
Mettete il tutto in dei pirottini (insomma avete capito..:)a me ne sono usciti 7. E a questo punto o li mettete in frigo se ve li pappate subito in giornata oppure in frizer.
Se arrivano dal frigo dovrete prima scaldare il forno a 200° e poi quando è caldo li fate cuocere massimo 13/14 minuti sennò il cuore fondente non lo vedete più. Tolti dal forno attendere 3/4 minuti e capovolgere su piattino e decorare con ciuffi di panna (ve l'avevo detto vero di imburrare prima i pirottini ??).
Se arrivano dal freezer in forno devono stare almeno 18/20 minuti.
Io li ho sperimentati entrambi (con relative catastrofi di troppo cotto e troppo poco cotto). Spero che a voi vi vengano alla prima. Comunque anche spantegati fanno la loro figura.

Meme della domenica

2007-01-21T12:12:00.000+01:00

In attesa di postare il dolcetto della domenica ancora in preparazione ho visto da Graziella un Meme carinissimo..magari è un occasione anche per conoscerci meglio. Quindi via...

SONO: lunatica - dolce- un po' permalosa e iper sensibile
VOGLIO: una bella famiglia (work in progress..)
HO: un marito che adoro, una famiglia serena e un lavoro che cambierei domani.
DESIDERO: sempre esolo la salute per la mia famiglia.
ODIO: le frivolezze, la superficialità l'invidia e i musi lunghi.
SENTO: il bisogno di comunicare
CERCO: di essere paziente
PENSO SPESSO: ai miei futuri bimbi
AMO: mio marito
MI SENTO MALE: quando mi faccio una sacco di film su cose e situazioni che poi non si avverano
NON SONO: una che se la tira (anzi!)
BALLO: qualche volta
CANTO: spesso
PIANGO: sempre
DOVREI: vedere la vita con più ottimismo

[SI O NO?]
TIENI UN DIARIO: il blog è lo stesso no?
TI PIACE CUCINARE: sulla carta moltissimo..in pratica sto imparando
HAI UN SEGRETO CHE NON CONOSCE NESSUNO: no
TI MANGI LE UNGHIE: le pellicine
CREDI NELL'AMORE: certo!

[CHI E'?]
LA PERSONA PIU' STRANA CHE CONOSCI: una collega molto molto infelice credo.
LA PERSONA PIU' INCASINATA CHE CONOSCI: un'amica
LA PERSONA PIU' SEXY CHE CONOSCI: l'ho sposato!
L'INSEGNANTE PIU NOIOSO CHE HAI AVUTO: boh nessuno

[TI.]
VORRESTI SPOSARE?: già fatto
SEI MAI TATUATO ?: No
FAI DELLE PARANOIE SULLA TUA SALUTE?: sempre
SENTI BENE IN COMPAGNIA DEI TUOI GENITORI?: da morire
PIACCIONO LE TEMPESTE?:atmosferiche si

[A CHE PENSI SE VEDI QUESTO NOME?]
MARTHA: una bimba a cui facevo da baby sitter
ANDREA: il mio fotografo delle nozze
CLAUDIA: una mia vicina di casa
WILL:Smith (l'ho visto ieri sera)
PAOLO: un vecchio amico
EVA: Grimaldi (che non sopporto)
GIANNI: e Pinotto
ALEX: Del Piero (ma non sono Juventina - sempre esolo Genoa)
JUSTIN: Timberlake
RICKY: Memphis
JACOBBE: Covatta ??
SERENA: boh
DANIELE:mio ex capo

[PREFERENZE.]
NUMERO: 16
COLORE: arancione
GIORNATA: mercoledi
CANZONE: La canzone dell'amore perduto
CIBO: pansotti al sugo di noce
STAGIONE: autunno
SPORT: nessuno
BEVANDA: bonarda

[PREFERENZE 2.]
CIOCCOLATO AL LATTE O CIOCCOLATA CALDA?: al latte
CIOCCOLATO AL LATTE, FONDENTE O BIANCO?: al latte
VANIGLIA O CIOCCOLATO? Cioccolato

[NELLE ULTIME 24 ORE.]
HAI PIANTO? si guardando Manuale d'Amore
HAI AIUTATO QUALCUNO?Si ho trovato un portafoglio e ho rincorso chi l'aveva perso
HAI COMPRATO QUALCOSA? si magliettina da Zara
TI SEI AMMALATO? tiè
SEI ANDATO AL CINEMA? si vedi sopra
SEI ANDATA AL RISTORANTE? si a mangiare la farinata a Genova
HAI DETTO 'TI AMO'? Si, certo!
HAI SCRITTO UNA LETTERA? no
HAI PARLATO CON UNA/UN EX? no
HAI SCRITTO IN UN GIORNALE? no
TI E' MANCATO QUALCUNO? Si
HAI ABRACCIATO QUALCUNO? Si!
HAI LITIGATO CON I TUOI GENITORI? No
HAI LITIGATO CON UN AMICO/A? No

Polpo affogato con patate - Meme di Ape

2007-01-15T19:32:00.000+01:00

Ed eccomi qui a rispondere al meme a cui Ape mi ha gentilmente invitato. Mumble mumble..parlare di piatto forte di cui sono sicura al ciento per ciento è una definizione ardita. Diciamo che ho scelto uno dei piatti di cui sono scientificamente sicura che viene bene, perchè così mi è stato tramandato dalla nonna e dalla mamma. Tutto quello che ci vuole è un bell'orologio e il gioco è fatto.
Allora la dose è per 2 persone:
500 gr. di polpo (quelli surgelati vanno benissimo)
3 o 4 patate
olio limone sale pepe e olive nere liguri (vabbè qualsaisi tipo di oliva naturalemte).
Si pulisce sotto acqua fredda il polpo e lo si mette in una bella casseruola con acqua fredda e una manciata di sale a bollire. Dopo che raggiunge il bollore aspettare 20 minuti. Nel frattempo peliamo le patate e le facciamo a tocchetti. Le uniamo dopo che sono passati i 20 minuti sopra e le facciamo cuocere. Quando sono cotte le togliamo, ma lasciamo il polpo a raffreddare nella sua acqua . Quando è tiepido lo togliamo, lo speliamo e lo tagliamo a pezzetti. Nel frattempo avremo fatto emulsionare un bel po' di olio limone e pepe e con questo sughetto ci condiamo il polpo le patate e le olive. Se lo provate mi saprete dire!!

Antica trattoria del Mosto (ovvero come dare una svolta a una domenica uggiosa)

2007-01-15T09:02:00.000+01:00

Ieri siamo andati qui. Il posticino l'ho scovato dalle guide SLOW FOOD delle trattorie d'Italia e devo dre che è stata una piacevole scoperta.

La cucina è quella tipica genovese con piatti di terra (funghi carne e verdure) rivisitati con particolare fantasia.

Noi abbiamo assaggiato gli antipasti di casa (deliziosa la panissa con il crudo e le frittatine) poi siamo passati al primo scegliendo i mandilli con crema di funghi (i mandilli sono una speciale forma tagliata di pasta fresca genovese), asado al forno e i dolci che sono veramente speciali tutti fatti in casa.

Se passate da queste parti..fate un fischio!! (se volete informazioni su come arrivarci scrivetemi).

Muffin con ricotta e uvetta

2007-01-12T20:25:00.000+01:00

L'idea è venuta da qui....io ho solamente provato a fare per la prima volta i muffin aggiungendo alla ricetta dei Cuochi anche una manciata di uvetta ammorbidita in acqua. La cottura l'ho portata a 20 minuti (io usato una teglia di metallo.
Grazie amici dell'ispirazione.

Cuori di bufala e speck al pomodoro fresco

2007-01-10T18:20:00.000+01:00

Guardateli molto bene...:) questo è stato il piatto forte della domenica. Ho spulciato tra le varie ricette degli amici di blog e rivisitato i classici panzerotti con ripieno.
Ma andiamo con ordine ossia dalla pasta.

Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di farina - 2 uova - acqua tiepida
Per il ripieno: 1 mozzarella di bufala - 200 gr di speck tagliato a dadini - 1 uovo - prezzemolo- una manciata di parmigiano sale e pepe.

Allora ho prima di tutto fatto la pasta (ho aggiunto acqua fino a quando non risultava morbida e compatta) e ho fatto riposare per 20 minuti.
Nel frattempo ho unito lo speck, la mozzarella tagliata a dadini, l'uovo sbattuto con prezzemolo e parmigiano e infine aggiustato di sale.
Ho tirato la pasta facendo delle sfoglie non troppo sotili e ho messo piccole quantità al centro equidistanti. Ho ripiegato in 2 la sfoglia in senso della larghezza e unito i 2 lembi dopo aver spennelato un po' di albume in modo da evitare aperture di panzerotti non gradite:) . Ho fatto delle forme a piacimento (io avevo i cuoricini dei biscotti) e buttato il tutto in acqua salata. Ho cotto 10 minuti dopo aver riportato la pasta a ebollizione e condito con un sughino semplice semplice di pomodoro.
:))

Biscottini delle feste

2007-01-08T19:05:00.000+01:00

Ultimi scampoli di festeggiamenti e abbuffate. In verità la giornata della Befana è passata in sordina e così, per prepararmi a dare il degno saluto all'albero, alle luci e a tutto ciò di rosso che imperversava in casa ho provato a fare questi biscottini semplici semplici. L'dea mi è arrivata da Fiordizzucca ma io l'ho un po' rimaneggiata .

Iniziamo dagli ingredienti : 150 gr. di burro - 100 gr. di zucchero - 150 gr. di farina - 1 uovo mezza bustina di lievito e un pizzico di sale.

Ho prima lavorato il burro e l'uovo con la frusta elettrica(sono pigra). Poi ho aggiunto tutto il resto amalgamando a mano fino a formare una palla da lasciare riposare 20 minuti. Ho steso la pasta un po' spessa e ho fatto poi tanti biscottini con le formine che avevo.
Li ho posizionati in una teglia con carta da forno e ho fatto cuocere per 20 minuti a 180°. Alla fine, dopo averli fatti raffreddare, li ho spalmati alcuni con marmellata e altri con nutella e li ho uniti insieme . Tocco finale abbondantissima spolverizzata di zucchero a velo.

2006-09-06T14:00:00.000+02:00

Eccomi di ritorno..

2006-09-05T17:04:00.000+02:00

Lo so lo so ho abbandonatao il blog senza troppe scuse..le vacanze e soprattutto tatni pensieri e che mi hanno tenuto lontana. Ora eccomi di nuovo qui..il tempo è poco ma la voglia di continuare a condividere con qualcuno la mia passione c'è sempre..magari scriverò meno magari con discontinuità ma l'importante è non perdersi di vista.
Intanto vi lascio una foto delle mie vacanze ..

Panzanella

2006-07-15T17:39:00.000+02:00

Oggi siamo arrivati a 33° e qui a Genova con l'umidità che ci ritroviamo non è poco. Ho rispolverato un vecchio piatto che mangiavo da piccola nelle estati passate dai parenti in Umbria. Credo che sia un piatto tipico toscano/umbro e che ci siano veramente tantissime varianti. Io vi do la mia versione ma credo che sia uno di quei piatti dove più ci metti roba più è buono.:)

Iniziamo dagli ingredienti:

5/6 fette di pane raffermo (l'ideale è quello toscano umbro senza sale ma direi che qualsiasi pagnotta senza troppa mollica va bene)
olive
capperi
tonno
sgombri
pomodori
cipolla

Iniziamo mettendo a bagno nell'acqua freddissima il pane secco e lasciamolo 20 minuti. Quando è pronto lo strizziamo e lo sbriciolamo.
Aggiungiamo i pomodori maturi a fette (2/3) la cipolla (a piacimento) a fette e una scatola di tonno e di sgombri. Aggiungiamo le olive i capperi e il basilico.
Condiamo con tanto olio aceto e sale e facciamo riposare in frigo per mezz'ora.
Vi giuro che fa un piacere...

p.s. la foto non è di mia creazione..la macchina digitale e temporaneamente spirata..

Fermo temporaneo..

2006-07-14T11:57:00.000+02:00

Amici e amiche carissime ho un problema.
Come unire il fatto che la sottoscritta ha iniziata una sua piccola strada di sperimentazione culinaria mettendo i suoi risultati più o meno buoni sul blog, conoscendo persone siampticissime che condividono il fatto di avere la stessa passione ..con la tragica scoperta di essere ingrassata di 2 (dico due) chili e di avere il marito a dieta?
Mah non so da che parte girarmi..rifuggo tutte le riviste culinarie..leggo con invidia i vostri blog e le votre ricette e mi ritrovo alla sera a fare petto di pollo ai ferri e pesce bollito..
Devo pensare a una soluzione..

Meme "odoroso"..

2006-07-06T13:59:00.000+02:00

1.Quale odore di cucina preferivi quando eri bambino?
Allora quando ero bimba ho passato 13 (dico tredici) anni negli scout diventando anche capo. Ho un ricordo vivissimo e stupendo dei primi contatti con la natura ..le gite..i campi . Quindi un odore che ricordo con nostalgia è quello dei fuochi che accendevamo nei campi scout, mentre per gli odori della cucina allora il primo posto va alla crostata che la mia mamma mi faceva per merenda.

2. Quali sono gli odori (di cibo) che più ti stuzzicano l'appetito? pizza!pizzapizza!

3.Quale odore evoca per te :

l'estate: il profumo della crema da sole
l'inverno: gli aghi di pino dell'albero di Natale
l'autunno: l'erba del sottobosco umido quando si va per castagne
la primavera: le margherite

4. Qual è la tua spezia preferita?curry

5. Qual è la tua erba aromatica preferita?Rosmarino

6. Quale profumo o dopo barba usi? thè verde qualsiasi profumo o marca sia

7.Quale odore ha la casa dei tuoi sogni? bergamotto limone e borotalco

8.Quale essenza legnosa ha per te il profumo migliore? L'ulivo

9. Qual è l'odore che più detesti?La benzina

10.Qual è l'aroma artificiale che più ti fa schifo?Vaniglia.

11. Quale carburante commestibile e odoroso metteresti nel tuo motore?camomilla

12.Annusando la blogosfera...a quale aroma abbineresti i tuoi blog preferiti?

Cannella: una pagnotta appena sfornata con dentro miele dolce

Graziella: un gelato fresco alla fragola e limone

Cat: lavanda

Scribacchini: legno di ulivo

Viola: pepe rosa

Gazpacho e Paella (ovvero la cena di compleanno)

2006-07-03T20:58:00.000+02:00

Ecco come promesso il resoconto della cena di compleanno del babbo. Allora tutto è partito dal paese in cui andremo in vacanza ossia la Spagna. E qui cominciano gli avvertimenti (Cannella sei la diretta interessata). Qualunque ricetta riprodotta di seguito è solo un tentativo di emulare un piatto che per vairietà ed esperienza non potrà mai essere come l'originale (un po' come far cucinare un bel paitto di spaghetti alla carbonara da un finlandese di Helsinki). Però ragazzi io ci ho provato e il risultato non è stato malaccio anche se magari il consorte di canny potrebbe essere il giudice più imparziale. Incominciamo dal Gazpacho che ho usato come piatto di entrata visto i climi torridi di questi giorni. Ingredienti sempre per 4 persone: 1 fetta di pane solo la mollica mezzo chilo di pomodori 1 cetriolo 2 spicchi di aglio mezzo peperone verde e mezzo rosso olio sale e aceto pane tostato a dadini Metto la mollica del pane in una tazza di acqua fredda e nel frattempo taglio a dadini i pomodori i cetrioli e sbuccio l'aglio. Taglio anche i peperoni (+ grossi) e metto tutte le verdure nel frullatore tenendone da parte una manciata per i contorni. Nel frullatore aggiungo anche il pane e l'aglio e l'lio di oliva. A questo punto passo gli ingredienti frullati in un colino e metto in frigo per almeno 2 ore. Servo la zuppa con delle piccole ciotole in cui avrò messo dei dadini di pane tostati , i pomodori e i cetrioli che si aggiungono a piacimento.

E ora il piatto forte ovvero la Paella. Io so che ci sono numerose varianti a secondo degli ingredienti che si mettono (può essere solo pesce - solo carne -mista). Io ho fatta quella mista (Valenciana??)

Ecco le dosi:

1 cipolla
2 pomodori
mezzo peperone rosso
riso gr. 300
olio
mezzo polletto
1 seppia
12 cozze
una manciata di pisellini
zafferano
8 gamberi
sale e prezzemolo

Puliamo il pollo e la seppia e tagliamoli a dadi grossi. Sbucciamo la cipolla e la tritiamo finemente così come il peperone rosso.
Mettiamo l'olio nella padella e facciamo soffriggere i gamberoni. Quando sono dorati li mettiamo da parte. Facciamo lo stesso procedimento prima per il pollo e poi per la seppia.
Mettiamo la cipolla e il peperone a soffriggere e poi i pisellini. Aggiungiamo i pomodori maturi a dadini e quando il soffritto sarà pronto mettiamo il riso a fiamma alta.Lo copriamo con acqua calda o brodo e aggiungiamo lo zafferano: Nel frattempo puliamo le cozze e le facciamo aprire.
Quando il riso è pronto aggiungiamo i gamberoni le cozze e lasciamo riposare per 10 minuti

E anche se facciamo il blog per divertirci e stare insieme, vorrei solo per un attimo rivolgere un pensiero ad uno dei paesi che più amo. Colpito da un ennesima pagina di tristezza.
Besitos.

Cena estiva ovvero polpettone alla ligure con prosciutto e melone

2006-06-30T18:45:00.000+02:00

Che io non abbia voglia di cucinare si capisce..ma qualcosa per sfamare il marito bisogna pur trovare e allora via con il classico abbinamento prosciutto e melone, ..ma per il polpettone alla ligure le operazioni sono un po' più complicate. Mi piaceva inoltre farvi conoscere un piatto che non siano le solite trenette al pesto :):)

Le dosi sono per 4 persone:

300 gr. di fagiolini
300 gr. patate
1 cipolla
20 gr. di funghi secchi
olio sale e pepe e maggiorana
2 uova
parmigiano
pane grattato

Si incomincia facendo cuocere le patate e i fagiolini in acqua salata. Nel frattempo si soffrigge la cipolla si aggiungono i funghi secchi dopo averli ammollati in acqua tiepida e si fa cuocere il tutto per 10 min. Quando i fagiolini sono pronti si scolano e si uniscono in padella al resto. le patate invece si schiacciano e si mettono da parte. Si passa al setaccio il tutto e si unisce le uova il parmigiano - 4 cucchiai - e un po' di maggiorana tagliata fine. Se il composto è troppo mollo si mette un poco di pane grattato.

A questo punto si unge una teglia e si fa cuocere il tutto per 40 minuti dopo aver spolverizzato con un po' di pane grattato.

Volevo ringraziare tutti per i preziosissimi consigli..sono ancora indecisa sul da farsi ..forse sarà una cena a tema ..ma vi terrò aggiornati con foto e esiti dei piatti.

Richiesta di aiuto a tutto il mondo dei (food) blogger

2006-06-29T10:58:00.000+02:00

Amiche e amici carissimi..ho bisogno del vostro aiuto!! Sabato sera festeggeremo a casa mia il compleanno del babbo e volevo fare una cenetta fresca non pesante ma comunque un piatto diciamo importante anche un piatto unico con qualche antipasto e naturalmente il dolce. Il caldo mi toglie le forze e quindi lancio questa richiesta di aiuto nell'etere..se avete suggerimenti idee ricette sperimentate con successo...insomma fatevi sentire..prometto che pubblicherò il risultato e ringrazierò pubblicamnente l'autore..:):)

5 cose 5: Confessions in groups of 5

2006-06-26T14:01:00.000+02:00

Viola mi provoca?? Ed io rispondo..ma con enooorme piacere. I MeMe mi stanno piacendo un sacco..un po' perchè sono un modo per pensare a se stessi e al propio mondo soffermandoci su cose o persone che spesso guardiamo e viviamo senza pensarci troppo..un po' perchè io essendo una curiosona allucinogena mi diverto a leggere le risposte delle mie amiche blogger ..e quindi pronti via..

5 cose nel mio freezer:

i cubetti di pesto che usiamo per le paste super veloci
filetti di persico che propino spesso variando i condimenti (al verde al pomodoro bolliti -insomma il pesce fa bene o no??:)
panini al latte (vedi ricetta mdp) per le emergenze
petti di pollo che vengono sempre bene
triti di prezzemolo+aglio/prezzemolo/maggiorana/carote+rosmarino+cipolla tutti divisi in pacchettini da utilizzare all'occorenza

mi accorgo che parlo sempre di cibi per le emergenze..se scoppia una guerra tutti da me !!

5 cose nel mio armadio

una magliettina rossa con una mucca che saltella e ride comprata a San Cristobal de las Casas (Chiapas- MEssico) durante viaggio di nozze
una magliettina color avorio comprata a Lisbona a cui tengo tantissimo
una gonna lunga verde con fascia con colori etnici che mi fa tanto estate
il mio giubbino di jeans fedele amico delle seratine estive con venticello fresco (sono sempre freddolosa)
e per farlo sentire importante l'ultimo acquisto: pantalone cachi che si lega alla caviglia

5 cose nella mia macchina:

i chicchi di riso che trovo ancora negli angoli più strani (dovete sapere che tutti i nostri amici hanno pensato bene di riempirci la macchina di riso il giorno del nostro matrimonio e congelare le chiavi in un palloncino)
arbre magic al limone
bottiglie di acqua varie
una cassetta gialla di quelle montabili che usiamo per fare la spesa
una mucca appesa (avevate dubbi??)

5 cose nella mia borsa:

portafoglio rosso pieno di carte di tutti i tipi (del cinema del basko della coop della conda della biblioteca) tranne di credito
agendina con quadro di klimt sulla copertina
badge aziendale
fazzolletti (è periodo di allergia!)
ritagli di francobolli delle lettere di ufficio che tengo per mio papà che fa la raccolta

Allora io passo la palla a Cannella Graziella Rossofragola e tanti tanti altri...

dai qs meme è troppo bello!

Quaglie alla veronese (Club S&P !!)

2006-06-21T19:34:00.000+02:00

Questa ricettina mi ricorda l'infanzia. Non so perchè ma da piccola mangiavo spesso le quagliette che trovo abbiano un gusto molto delicato e originale. Appena ho visto qs ricettina mi sono fiondata in cucina e via...Il risultato è stato buono anche se per questi caldi forse la ricetta non è delle più leggere. Ma conto in stomaci forti e temprati. Pronti via??

per 2 persone:

4 quaglie
40 gr. di pancetta o lardo
vino bianco
alloro timo
30 gr. burro
olio sale e pepe

Incominciamo pulendo le quaglie . Le laviamo bruciacchiamo i peletti rimasti e asciughiamo. Le mettiamo a marinare con alloro olio e pepe per 2 ore.

A questo punto le saltiamo in padella con poco olio dopo aver fatto delle incisione e aver messo il lardo dentro ad esse. Facciamo passare le quagliette con vino sale (poco se la pancetta è salata) e lasciamo cuocere per 30 minuti fino a quando il vino non è tutto evaporato. A questo punto si danno anche una passata sulla griglia (io questo ultimo passaggio l'ho saltato e il risultato è stato buono comunque).

Ho servito con peperoni con pomodoro visto che è di stagione.

Spaghi con funghi e vongole veraci

2006-06-19T18:26:00.000+02:00

Ecco un piatto che contiene uno dei miei ingredienti preferiti, le vongole. Sarà che mi fa estate , sarà che le trovo super gustose e comunque relativamente facili da cucinare .. insomma trovo che questo sia un ottimo piatto da pranzo della domenica (come è stato in casa nostra).
Ho aggiunto qualche variante prendendo spunti di quà e di là..

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di spaghi medi
500 gr. vongole veraci
una manciata di funghi secchi
vino bianco
prezzemolo olio e aglio

Incominciamo dalla sera prima (!). Mettiamo a bagno in acqua salata le vongole in modo che rilascino la sabbietta. Cambiamo l'acqua 2 o 3 volte.

Prepariamo il sughetto. Soffriggiamo uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio e buttiamoci i funghi secchi che avevamo fatto ammollare nell'acqua. Facciamo cuocere 5 minuti saliamo e pepiamo. A questo punto buttiamo le vongole e le facciamo aprire (attenzione buttiamo via quelle che dopo la cottura non si sono aperte). Le insaporiamo con un bicchiere di vino bianco che facciamo evaporare e alla fine spruzziamo un po' di prezzemolo. Facciamo saltare gli spaghetti nella padella e serviamo caldo.

Facile vero?? In più se le vongolo sono buone e grandi direi che può essere considerato quasi un piatto unico. Baci.

W La Pizza (Club Sale&Pepe forever)

2006-06-16T18:37:00.000+02:00

Eccomi qui con un sempreverde ..il classico dei classici..la Pizza Margherita. Oddio per me che era la prima volta che mi cimentavo tanto classico non era..però in queste serate "mondiali" è un cibo che ben si accosta a marito+amici+birra+partita di calcio (arghhh).
Ma andiamo con ordine..ossia la pasta (ricetta presa da S&P - Canny segna su Polenta :):)

500 gr. di farina
15 gr. lievito di birra
olio
un cucchiaino di zucchero
400 gr. polpa pomodoro fresco scolata
300 gr. mozzarella a fettine
basilico e/origano

Diluiamo il lievito in una ciotola con metà zucchero in 200 ml di acqua. Si impasta metà farina e sale lo zucchero rimasto e il lievito e copriamo con pellicola per 30 min. Terminato il tempo aggiungiamo la farina rimasta 2 cucchiai di olio e 100 ml di acqua tiepida e impastiamo. Formiamo una palla che facciamo riposare in luogo caldo (io la metto in forno per lieviatazione a 35°).

Alla fine stendiamo la pasta sottile su una teglia e ricopriamo con il pomodoro la mozzarella l'olio e il basilico. inforniamo per 25 min. a 230°.

Io ho aggiunto anche pomodorini ciliegia e acciughe che tanto piacciono al consorte ma credo che qui più fantasia ci mettiamo meglio è.

E domani gioca l'Italia...mi darò alle crepes.

Eccoci ..siamo i nuovi arrivati..

2006-06-14T19:45:00.000+02:00

Pane francese (ricetta MdP)

2006-06-13T19:36:00.000+02:00

Eccomi di ritorno dopo alcuni giorni di black-out (purtroppo per ragioni non piacevoli).
Comunque il tempo per cucinare era poco e quindi da brava e diligente scolara ho provato la ricetta base della mia Alice (la MdP) del Pane francese.
Il risultato è stato un ottimo pane casalingo (ma di francese non mi diceva nulla). Comunque i prossimi esperimenti di panificazione saranno sicuramente le rosette di Cannella e qualche bel pane di Gennarino.

Per ora accontentiamoci.
Dosi per 700 gr.

280 ml di acqua
1 cucchiaino di sale (angolo dx)
390 gr. semola di grano
50 gr. farina bianca 00
1 cucchiaino di olio di oliva
lievito di birra 12gr.

Fa rprima di tutto sciogliere il lievito con un po' d'acqua e aggiungerlo in centro.

Far partire la macchina con programma FRANCESE e doratura MEDIA.

Et voilà, les jeux sont faits!! :)

Nasello con verdure , olive e capperi

2006-06-08T18:18:00.000+02:00

In questi giorni ho voglia di pesce ma quando si lavora tutto il giorno reperire il prodotto fresco è difficile. Mi affido a 2 sempreverdi per le mie cenette infrasettimanali: il nasello e il pesce spada sulla griglia che posso congelare.
Questa ricettina è fresca e ottima con le verdurine di questa stagione. Eccola :

Per 4 persone:

1 nasello del peso di 500 gr.
150 gr. zucchine
2 patate
50 gr. cipolle
50 gr. pomodoro
16 olive nere
olio e capperi

Pulite i nasellini salateli e pepateli.Peliamo le patate e facciamole a fettine sia loro che le zucchine, il pomodoro a dadini il sedano e snoccioliamo le olive.In una teglia d'olio mettiamo le cipolle disponiamo sopra le patate e le zucchine. Saliamo e pepiamo aggiungiamo le olive il sedano (o le carotine se ne avete) i capperi e 1 dl di acqua.

Copriamo la teglia e mettiamola sul fuoco per qualche minuto. Aggiungiamo il pesce e proseguiamo la cottura nel forno per 200° per 25 minuti. Servire il tutto ben caldo

Oggi va così...

2006-06-06T21:06:00.000+02:00

Prendete il libro più vicino a voi e aprite alla pagina 18. Cosa c'è scritto alla 4a riga?dopo aver installato tutti i componenti secondari di IIS che si desidera installare fare clic su OK (non sono pazza è il libro di programmazione informatica del amrito)
Qual è l'ultima cosa che avete visto alla televisione? Striscia la Notizia (adoro Ficarra e Picone)
Senza guardare indovinate che ore sono: le 21.10
Adesso verificate che ore sono veramente:20.56
Oltre al rumore del vostro computer che altri rumori sentite? l'acqua che scorre in cucina - il marito sta lavando i piatti - e la radio (deejaY) in sottofondo
L'ultima volta che siete uscite che cosa avete fatto? sono andata a lavorare e tornata
Prima di cominciare questo questionario che cosa stavate guardando? fuori dalla finestra il panorama
Avete sognato la notte scorsa? Non ricordo
Quando avete riso per l'ultima volta? 5 minuti fa con il marito (prima che lui perdesse il sorriso per la pila di piatti da lavare)
Cosa c'è sulle pareti della stanza in cui vi trovate in questo momento? Kandisky - rosso bianco e nero
Avete visto qualcosa di strano oggi? si alcune frasi di un blog di cui non faccio nomi..alquanto strane
Cosa pensate di questo questionario? che belle ste domande..sono originali!
Qual'è l'ultimo film che avete visto? Quel mostro di mia suocera..(una ca..ta)
Se diventassi multimiliardario stasera cosa faresti per prima cosa? mi riprenderei dallo schock
Racconta qualche cosa di te che non sappiamo ancora: ho la fobia delle api calabroni e di tutto ciò che vola
Cosa cambieresti? un lato del mio carattere che mi fa stare male in questo momento
Ti piace ballare?ni..mai in discoteca
George Bush? un demente
Quale sarà il nome del tuo primo figlio nel caso fosse una femmina? Sofia
Quale sarà il nome del vostro primo figlio nel caso fosse maschio? Lorenzo
Avete già sognato di vivere all'estero? Si Espana
Cosa vorreste che Dio vi dicesse quando varcherete la soglia del paradiso?Già qui..
Quali sono le altre 4 persone che dovrebbero fare questo questionario sul loro blog?.la Canny..Rossofragola GLoricetta e Daniele

Meme dei soprannomi

2006-06-06T13:50:00.000+02:00

eccomi eccomi..pant..di corsissima
Canny chiama e io rispondo (adorrrrrro i meme) :):)

Partiamo dal passato ..per amici sono sempre stata Barby Baby Spappara Ba..per mamma e papà Chicchi per il maritino sempre e solo Pi.. da quando mi è scoppiata la passione culinaria anche Polpetta o Salsiccietta ..in ufficio invece di solito Montessori

per ora mi ricordo questi..scappo in riunione. besitos

41 DOMANDE

2006-06-06T12:08:00.000+02:00

Curiosando qua e là ho letto con divertimento il meme di Canny sulle 41 domande..e ho detto ..ma si pubblichiamolo così ci possiamo conoscere anche sotto altri aspetti che non quelli culinari...il post era di Gennaio e quindi sono in ritardo quei 5 o 6 mesi ma pazienza..chi ha piacere lo legge chi ha più piacere può farlo e rispondere alle domande..
le mie sono queste..

1) Quale è il tuo nome completo? Barbara
2) Di che colore è la biancheria intima che indossi oggi? Mmm gialle a righe rosse
3) Cosa stai ascoltando in questo momento? Radio deejay
4) Quali sono le ultime 4 cifre del tuo numero di telefono? 3976
5) Quale è stata la cosa che hai mangiato più di recente? Mezz’ora fa un amaretto di Sassello (paesino sopra Savona dove fanno gli amaretti buonissimi)
6) Se tu fossi un pastello, di che colore saresti? arancione
7) Com' è il tempo in questo momento? Sole con qualche nuvoletta ..24°
8) Con chi hai parlato al telefono più recentemente? Con il mio capo.
9) La prima cosa che noti nell'altro sesso. Se se la tira oppure no!
10) Chi è la persona che ti ha inviato questa mail? Nessuna..l’ho copiata dalla Canny
11) Come stai oggi? Mi sto riprendendo ..
12) Bevanda preferita. A parte l’acqua la Lemonsoda e il succo di pera
13) Bevanda alcolica preferita. Sangue di giuda e brachetto
14) Sport preferito. Aerobica un tempo..ora sono pigrissima
15) Il colore dei capelli. Castano con riflessi ramati naturali
16) Colore degli occhi. castani
17) Porti le lenti a contatto? no
8) Fratelli e sorelle e la loro età. Figlia unica
19) Mese preferito. Agosto
20) Cibo preferito. I dolci
21) Il film che hai visto più di recente. crash
22) Giorno dell'anno preferito. Mmm nessuno quando parto per l e vacanze
23) Sei troppo timido per chiedere a qualcuno di uscire con te? Mm si
24) Estate o inverno? Inverno
25) Relazione o sveltina? Relazione
26) Cioccolata o vaniglia. Vaniglia
27)Vuoi che i tuoi amici rispondano? Lo vorrei ma questo meme è già stato fatto sono io la ritardataria
28) Quale dei tuoi amici è più probabile che risponda? Tutti quelli che ne avranno voglia..è un modo per conoscerci un po’ di più!
29) Quale dei tuoi amici è meno probabile che risponda? Mio marito!
30) Dove vivi? A Borzoli sulle alture di Genova
31) Che libri stai leggendo? Marquez
32) Che cosa c'è sul tuo mousepad? Nulla ho il mouse ottico
33) Che hai fatto la notte scorsa? Ho dormito 8 ore di filato come tutte le notti!!!
34) Riesci a toccarti il naso con la lingua? No ma mi tocco il polso con le dita delle mani all’indietro ..vale?
35) Cosa ti ispira? L’idea di visitare paesi e città che non conosco
36) Popcorn imburrati, salati o normali? salati
37) Automobile preferita. La mia yaris
38) Fiore preferito. Girasole e margherite
39) Quante chiavi hai nel portachiavi? 6
40) Hai qualche tatuaggio o piercing? no
41) Se potessi fare un qualsiasi lavoro al mondo per 1 settimana quale sceglieresti? La protagonista di film alla Julia Roberts

Crostata con marmellata di arance amare

2006-06-05T19:58:00.000+02:00

Direte voi..è impazzita..ha appena pubblicato una simil crostata.ed eccone spiattelata un'altra...ma a grande richiesta volevo darvi la ricetta dell'unica pasta frolla che reputo infallibile. Facilissima e sopratutto non vi può deludere (però seguite le dosi). Io l'ho presa dalle paste basi dei libri di ricette del Corriere della Sera e devo dire che in anni di esperimenti questa è la migliore.
Ho messo la marmellata di arance amare perchè gli volevo fare un po' di pubblicità. un sacco di persone quando la nomino storce il naso..io credo invece che l'accostamento dolce della frolla con il puntino amarognolo delle arnace sia un binomio perfetto.

Intanto vi do le dosi della frolla:

250 gr. di farina 00
125 gr. burro morbido
100 gr. zucchero
1 uovo
1/2 bustina vanillina
un pizzico di sale

Mettete il burro morbido a tocchetti sulla spianatoia con lo zucchero, il sale e la vanillina e amalgamate velocemente con i palmi delle mani.Unite quindi l'uovo e amalgamate nuovamente l'impasto. Unite la farina e formate una palla da mettere in frigo (coprite con la pellicola trasparente) per un'ora. Il segreto qui dicono è lavorarla il meno possibile.

Stendete poi in una teglia con la marmellata sopra e alcune striche per decorare. Cuocere a 180° per 40 minuti.

Buona frolla a tutti!!

Linzertorte

2006-06-03T18:25:00.000+02:00

Era un po' di tempo che avevo adocchiato questa ricetta dai libri di cucina del Corriere della Sera di un po' di tempo fa (volumetto Torte) e quale buona occasione se non il mio compleanno di realizzarla?? (bravi non dirò mai l'ètà).
Sembra una crostata ma non è pasta frolla tipica delle crostate. insomma faccio prima a scrivere la ricetta:

350 gr. farina tipo 00
120 gr di granella di mandrole
2 uova
1 tuorlo
200 gr. burro
1 bustina di vanillina
1 limone non trattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
250 gr. confettura di lamponi
burro e farina per lo stampo
sale

Grattugiamo il limone e versiamolo su una spianatoia con la farina, la granella, la cannella, la vanillina e il burro ammorbito fatto a fiocchetti e le uova. Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida, formiamo un panetto e lasciamolo in frigo per 1 ora.

Scaldiamo il forno a 170° imburriamo e infariniamo uno stampo per crostata da 22 cm e stendiamo due terzi della pasta frolla. Spalmiamo sul fondo la confettura di lamponi e facciamo tante strisce con la pasta avanzata con le quali decoreremo la torta.Spennelliamo la superficie con tuorlo e inforniamo a 170° per 40 minuti.

Tanti auguri ame ..tanti auguri a me...:)

Lasagnette con ricotta

2006-06-02T13:29:00.000+02:00

Oggi giornata di festa e quindi vai di lasagne!!!
Il fatto è che è già estate e di cose pesanti non ne avevo voglia. Ho trovato questa ricettina sul mensile di Donna Moderna Cucina e ho detto proviamo.

Ecco gli ingredienti (con qualche variante) - 4 persone

2 uova
200 gr. farina
300 gr. ricotta fresca
6 pomodori ramati
uno spicchio di aglio
4 foglie di basilico
grana grattuggiato a volontà
burro sale e pepe

Incominciamo con il sughetto. Sbollentiamo i pomodori e peliamoli. Li riduciamo poi a dadini e li mettiamo in una padella a cuocere dove avremo fatto soffriggere uno spicchio d' aglio. Lasciamo cuocere 10 minuti. Alla fine spegniamo e incorporiamo basilico e ricotta facendola rimanere un po' a grani grossi.

Prepariamo le lasagne (io ho usato quelle Barilla ed erano ottime:):).

Le sbollentiamo in acqua, sale e olio e le stendiamo su un asciugamano da cucina. A questo punto prendiamo una teglia dove mettiamo dei riccioli di burro nel fondo e formaimo gli strati in questo modo: lasagne sugo di pomodoro burro e spruzzata di parmigiano. Continuiamo fino ad esaurire gli ingredienti. Io sull'ultimo strato ho aggiunto anche un po' di stracchino che non fa mai male..

In forno per 20 minuti a 200°.

Buona festa della Repubblica a tutti (intanto qui è uscito il sole..mi sa che andremo a fare un po' di mare).

Besitos.

Straccetti alla romana

2006-06-01T20:32:00.000+02:00

Ogni tanto un po' di carne ci vuole anche se qui in famiglia non siamo degli amanti..ho trovato questa ricetta sfiziosa e mi sono detta proviamo!
Il risultato è stato ottimo..ma attenzione a non far cuocere la carne troppo a lungo per non renderla stopposa.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

600 gr. manzo affettato sottile
4 cucchiai di olio d'oliva
1 ciuffo di salvia
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale e pepe

Mettiamo in padella la salvia lavata con l'olio e facciamolo soffriggere per poco. Mettiamo la carne e la rosoliamo a fiamma vivace facendola dorare e girandola continuamente.A questo punto versiamo l'aceto e facciamo evaporare. Insaporiamo con un pizzico di sale e pepe e serviamo caldissimi.

Ho accompagnato gli straccetti con zucchini saltati in padella con scalogno e prezzemolo ma vanno bene anche insalatine fresche di stagioni.

A domani!

Pane al latte (ricetta MDP)

2006-06-01T20:20:00.000+02:00

Eccomi orgogliosa più che mai...a mostrarvi il prodotto delle cure amorevoli della mia maestra . Riscrivo veloce le dosi per mio meme più che altro:

200 ml di latte temperatura ambiente
100 ml di acqua
450 gr di farina autolievitante o manitoba
1 e mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero di canna
25 gr. burro morbido
1 bustina di lievito secco

Che dire.. mettere tutti gli ingredienti facendo attenzione a non mischiare sale e lievito vicini e far partire il programma BASIC con doratura leggera.

Graziella fondiamo il club della MDP??'

Un saluto dalla famiglia...

2006-05-30T20:43:00.000+02:00

Un saluto a tutti i nostri fans..ed in particolare a.. (vedi dedica nella foto)
baci a tutte le amiche e amici di blog che passano di qui.

Crostata con composta morbida di frutti rossi (Club Sale&Pepe forever!)

2006-05-29T20:41:00.000+02:00

Eccomi di nuovo a postare una ricettina dal nostro giornale preferito! Direi che ormai sto rasentando la fissa...come quegli innamorati che non guardano altro che l'oggetto del loro amore ..(in effetti il numero di Giugno l'ho calcolato ancora pochissimo).

Questa è una torta in onore dello zio messicano (ebbene si ) venuto in Italia in vacanza. Volevo evitare la solita crostata e questa mi sembrava perfetta..ma.. attenzione alcuni accorgimenti rispetto alla ricetta sono necessari per evitare i miei stessi errori.

Per 6 persone:

310 gr di farina
30 gr zucchero
160 gr burro
sale
200 gr. lamponi (io ho messo fragole)
500 gr di ciliegie
100 gr zucchero
20 gr burro
40 gr amido di mais

Partiamo dalla pasta. Impastiamo la farina con lo zucchero il burro e il sale. Leghiamo il tutto con 50 gr. di acqua fredda. Facciamo una palla e lasciamola in frigo per un'ora.

Intanto snocciolamo le ciliegie e le mescoliamo con i lamponi , lo zucchero e l'amido. Facciamo riposare 10 min. Tiriamo fuori la pasta la stendiamo foderiamo una teglia di 22 cm e versiamo sopra la composta. COn un po' di pasta avanzata facciamo delle piccole strisce.. Cuociamo per 40 minuti a 200°. Attenzione la torta alla fine risutla poco cotta al centro per via della frutta che la rende molto umida. Possiamo arrivare a cuocere anche 50 min.

Serviam,o fredda o tiepida.

Lo zio torna in Messico leccandosi i baffi.

Gli ultimi sbocciati

2006-05-29T20:21:00.000+02:00

Sabato mattina il balcone mi ha fatto una bellissima sorpresa..e dopo tante cure eccoli nel loro splendore ..

Lavori in corso

2006-05-29T13:53:00.000+02:00

Fine settimana intensissimo..finalmente un po' di mare e quindi di cucina poco o niente..o meglio qualcosa si ..vedrete i prossimi post stasera.

Crepes con peperoni (Club S&P forever!!)

2006-05-26T09:46:00.000+02:00

Eccomi qui per la gioia di tanti (ridete ridete) a pubblicare la mia ennesima ricettina.
Piatto veloce e molto saporito a cui ho fatto delle varianti (al posto della mozzarella ho messo stracchino e fontina).

Ma ecco gli ingredienti per 2 persone:

1 uovo
40 gr. farina
sale e pepe
100 ml di latte
2 peperoni
4 acciughe
1 mozzarella
6/8 olive nere o verdi

Facciamo subito cuocere sotto il grill i 2 peperoni. Li facciamo raffreddare e speliamo. Li riduciamo a listarelle.

Prepariamo la pasta per le crepes: sbattiamo uovo con farina e latte e sale e lasciamo riposare per mezz'ora. Cuociamo le crepes belle croccanti.

Nel frattempo mettiamo su una padella 2 cucchiai di olio le olive le acciughe la mozzarella a dadini e i peperoni. Facciamo sciogliere il formaggio e con questa farciamo le crepes.

Bacio tutte le amiche foodblogger!!

Meme scatole di latta

2006-05-26T09:37:00.000+02:00

Cannella chiama e io rispondo!!

Orata con patate al forno

2006-05-23T20:25:00.000+02:00

Direttamente dal numero di Maggio di S&P ecco un'altra ricetta direi semplicissima. L'orata è tra i pesci che preferisco insieme a crostacei e acciughe ma ho sempe il problema della fantasia su come cucinarla. Al forno (già fatto) sotto sale (già fatto) ..ecco allora un'idea che mi è sembrata ottima anche per il contorno di patate e pomodorini..

Ecco gli ingredienti (sempre 4 persone)

4 orate di ca 300 gr. ciascuna
1,2 kg di patate
12 pomodorini ciliegia
aglio
20 olive taggiasche oppure verdi
origano
olio
sale e pepe

Laviamo le patate sbucciamole e facciamole a fettine. Le mettiamo in una pentola di acqua fredda e le facciamo cuocere per 20 minuti.

Disponiamo in una teglia l'olio i pomodorini 4 o 5 spicchi di aglio non sbucciati e le olive. Sopra mettiamo le pataete e condiamo con sale pepe e origano.

Prepariamo i pesci: laviamo e togliamo le lische e le interiora. Sistemiamo le orate sul letto di patate le condiamo con olio pepe e origano e inforniamo a 180 gradi per mezz'oretta.

E il gioco è fatto.

Involtini di pollo con patate saltate salvia e rosmarino

2006-05-22T20:26:00.000+02:00

Ecco una ricetta facile molto veloce e soprattutto gustosissima.

Ingredienti: (per2 persone)

2 fette di petto di pollo
prezzemolo
sale
pepe
olio
fontina
peperoncino
vino bianco mezzo bicchiere.

Prima di tutto si lavano le fette di pollo e si asciugano con carta da cucina. Poi si battono con il batticarne in modo da farle diventare sottili. Su ciascuna fette si cosparge un po' di prezzemolo tritato peperoncino e listarelle di fontina. Si chiudono le fette a involtino fermandole con degli stuzzicandenti.Si mettono in una padella con poco olio e si fanno rosolare bene da una parte e dall'altra . infine si bagna con vino bianco fino a lascairlo evaporare e si copre a fiamma più dolce.Si lascia cuocere per 20 minuti e alla fine si scoperchia per farli rosolare bene.

Nel frattempo si saranno tagliate le patate a listarelle e fatte saltare con rosmarino e salvia in un pentolino con poco olio. Servire il tutto ben caldo.

Il marito ha molto apprezzato:):)

Cheesecake di fragole

2006-05-21T10:24:00.000+02:00

Che dire..presa dalla frenesia del club non ho saputo resistere. Niente a che vedere con Piperita già autrice della ricetta in modo sublime ( pareva ancora più bella del giornale!!). Io ho cercato in qualche modo di destreggiarmi ma ho scoperto un odio/amore con la colla di pesce (ingrediente ancora poco chiaro - si mette in ammolo ?? si strizza?' si mette direttamente ?')

Mah..ecco gli ingredienti:(6 persone)

125 biscotti secchi (io ho usato i grancereali del Mulino Bianco ed erano ottimi)
60gr. burro
100 gr. zucchero
125 gr yogurt bianco naturale
500 gr. ricotta
12 gr. gelatina in fogli
2 cucchiai di panna fresca
scorza grattugiata di un limone
500 gr. di fragole

Sbricioliamo i biscotti in una ciotola e uniamo il burro fuso e 2 cucchiai di zucchero. Trasferiamo il composto in una teglia di 20 cm. pressiamo bene il tutto e lasciamo riposare in frigo per un'ora. Nel frattempo laviamo le fragole e le riduciamo a fettine lasciandone da parte qualcuna per la guarnizione.

Lavoriamo la ricotta con lo yogurt e lo zucchero e la scorza del limone. Sciogliamo la gelatina nella panna calda e incorporiamo il tutto alla crema.

A questo punto riprendiamo la teglia e mettiamo sopra la base di biscotti le fragole e la crema . Guraniamo con le fragole rimaste e teniamo in frigo per 3 o 4 ore.

Crema Catalana

2006-05-21T10:14:00.000+02:00

Ed ecco uno dei miei dolci preferiti.

E' la prima volta che lo facevo e devo dire che il risultato è stato soddisfacente (forse un po' troppo liquida ) ma in grado di soddisfare spero il palato della suocera da cui andrò a pranzo tra 2 orette.
Ecco gli ingredienti:

1 litro di latte
100 gr. di zucchero
5 uova (tuorli)
25 gr. amido
1 limone non trattato
1 rametto di cannella
zucchero di canna per caramellare.

Puliamo la buccia del limone con un coltellino facendo attenzione di prendere solo la parte gialla (la bianca interna è amara). Mettiamo sul fuoco il latte con la buccia, lo zucchero e la stecca di cannella e portiamo a ebollizione.

Nel frattempo formiamo con le uova e l'amido una crema densa e senza grumi.

Quando il latte è pronto lo passiamo al colino e lo rimettiamo in un altro pentolino con la crema delle uova amalgamndo il tutto (attenzione non ancora sul fuoco).

Rimettaimo sul fuoco a fiamma dolce il tutto e facciamo addensare la crema fino alla consistenza desiderata. Facciamo raffreddare. Prima di servire spolverizziamo con lo zucchero e passiamo al grill per formare la crosticina.

A questo punto a tutte le spagnole in ascolto se ci sono suggerimenti o trucchi attendo con ansia.

Panini al latte (ricetta Mdp)

2006-05-21T10:00:00.000+02:00

Seguita amorevolmente da Cannella con i suoi preziosi consigli sottomano ecco il risultato di un esperimento a dire il vero riuscito.Ma iniziamo con ordine ovvero gli ingredienti:

300 gr di acqua
1 cucchiaio di latte in polvere (oppure 4 cucchiai di latte liquido - ma attenzione si toglie allora 4 cucchiai di acqua)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale
500 gr. di farina
1 bustina lievito secco oppure 12 gr. lievito fresco

Mettiamo tutti i liquidi nella macchina del pane, in ultimo la farina con in mezzo un buchino dove metteremo il lievito. In poche parole acqua, olio,latte, la farina e in un angolo lo zucchero nell'altro il sale e in mezzo il lievito. Si programma IMPASTO.Quando il programma ha terminato (ca. un'ora e mezza)si toglie la pasta la si amalgama con un po' di farina se risulta troppo appiccicosa e si formano 12 panini che metteremo a lievitare nel forno a 50 gradi per mezz'ora. Alla fine si cuociono per 20 minuti a 190 gradi e.. voilà il rusultato è nella foto. GRAZIE ancora a CANNELLA musa ispiratrice di tante ricettine.

Se..

2006-05-19T13:39:00.000+02:00

..vi piaccione i film che vi fanno pensare..

..non avete mai visto film di Almodovar

..li avete visti tutti

ve lo consiglio caldamente. Io sarò in prima fila.

Spezzatino piccante con pisellini freschi

2006-05-19T08:58:00.000+02:00

Ecco un'altra ricettina veloce e ottima direttamente da S&P di maggio.
La consiglio per una di quelle serate in cui arrivate trafelati dal lavoro e presi dal panico non sapete cosa propinare a consorte /fidanzato/gatto /canarino..insomma gli ingredienti sono tutti facili e grazie alla perfetta realizzazione su S&P..il successo è abbastanza assicurato (detto da un'apprendista cuoca ..).

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. spezzatino vitello (ma anche maiale o pollo)
200 gr. di pisellini sgranati (io ho usato quelli dell'orto di papà ottimi)
olio - uno spicchio di aglio e un po' di prezzemolo
peperoncino e zenzero fresco (io non sono riuscita a trovalrlo)
una tazza di brodo

Mettiamo in una padella antiaderente un poco di olio l'aglio fatto a pezzettini e il peperoncino triturato. A questo punto ci sarebbe da mettere lo zenzero ma (sob) io non sono riuscita a trovarlo. Facciamo soffriggere e mettiamo subito la carne (attenzione la fiamma deve essere bella viva). Dopo averla fatta un po' arrostire la bagniamo con un po' di brodo abbassiamo la fiamma copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per 45 minuti.
Nel frattempo prepariamo i pisellini e dopo i 45 minuti li mettiamo coprendo sempre con un po' di brodo. Lasciamo cuocere per 15 minuti chiudiamo e spolveriamo con prezzemolo.

Il risultato è nella foto. Non lasciatevi fregare dallo sguardo dubbioso delle mucchine guardiane della mia cucina..non aveva ancora assaggiato il tutto..(Hi hi Hi).

Il mio balcone fiorito

2006-05-18T16:13:00.000+02:00

Amici e amiche carissime..ieri sera arrivata a casa dopo l'ennesima tediante giornata lavorativa, mi sono affacciata al mio balcone e il colpo d'occhio è quello che vedete nelle foto..mi sono detta chissà quando riuscirò a riavere un balcone di questo tipo e allora zac ..immortalato subito..
scusata la deviazione dal tema cucianare&co. ma volevo rendervi partecipi ..e voi che balconi avete nelle vostre casette sparse per il mondo ??

Omelette con patate e speck

2006-05-17T21:06:00.000+02:00

Ecco la mia prima ricetta di S&P..oddio potevo lanciarmi in qualcosa di maggior effetto..ma una classica omelette la vogliamo buttare via?? :)

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

una grossa patata
8 uova
8 fette di speck
1 spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino
100 gr. di crescenza/stracchino
sale e pepe

Laviamo le patate e le facciamo a dadini. In una padella con poco olio l'aglio e rosmarino le facciamo saltare per 15 minuti (anche 10 possono bastare).

Saliamo e pepiamo dopo averle scolate dall'olio.

Tagliamo la crescenza a pezzetti e facciamo saltare nella stessa pentola antiaderente lo speck per abbrustolirlo. Sbattiamo le uova con sale e pepe e facciamo 4 piccole omelette che riempiremo con stracchino patate e speck facendole ben rosolare.

Piatto da accompagnare con un insalatina fresca o pomodori ...

Il primo esperimento con la macchina del pane...

2006-05-17T10:20:00.000+02:00

Ieri sera arrivo a casa armata di tanti buoni propositi..è primavera il sole splende ancora (e sono le 18.30..:) ) e la voglia è tanta..ho deciso utilizzerò per la prima volta la famosa macchina del pane regalata da amici un anno fa..
Apro e consulto le ricettine in allegato e scelgo la focaccina con rosmarino..primo perchè era la più veloce..secondo perchè avevo solo il lievito attivo e non quello di birra per gli altri tipi di pane..
Metto gli ingredienti uno per uno, avvio il programma e terminato il tutto mi si è presentata una pagnotta (che non pareva propio una focaccina ) ancora poco cotta al centro. Allora ho rimesso un'oretta di cottura.
La sottoscritta e consorte non hanno ancora avuto il piacere di assaggiarla..stasera vi farò sapere..
In sintesi: dove ho sbagliato?? Ho sentore che come tutte le cose io e lmdp (la macchina del pane) abbiamo bisogno di maggiore confidenza.
confido in qualche santa blogger che mi dia un aiuto o un' illuminazione.

Ps: ieri ho comprato Sale&PEpe..alcune ricette fantastiche..sto lavorando per entrare nel club.

Le orchidee sono sbocciate..

2006-05-16T15:33:00.000+02:00

Dovete sapere che il 16 Aprile 2005 mi sono sposata e, come tutti i matrimoni che si rispettino, parenti e amici fanno a gara nel regalare piante e fiori. Nel mio primo anno sono riuscita ad ammazzare ben 5 o 6 piantine (una più ..una meno) ma con orgoglio e fierezza una settimana fa una delle piante più belle ha fatto sbocciare i suoi fiori..bellissime orchidee rosa e bianche.
Neanche a dirlo..sono diventate il mio fiore all'occhiello...

2006-05-16T15:23:00.000+02:00

eccomi qui nel mio primo post..
un saluto a tutti i miei futuri amici e amiche di Blog.
Barbara